Bizcocho de queso.

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INGREDIENTES:

–3 yemas

–5 claras

–1 vaso de leche

–2 cucharadas de harina de maíz refinada

–200 gramos de queso de untar

–2 cucharadas de azúcar

–mantequilla

–harina

ELABORACIÓN:

1-En una olla, con unas varillas mezclamos los dos tipos de harina y la leche.

2-Cuando esté bien mezclado, caliéntalo hasta que espese.

3-Cuando espese, añade el queso y seguimos removiendo, para que esté disuelta, una vez que ligue tardará 2 minutos.

4-Retiramos del fuego y deja enfriar.

5-Añade las yemas y se mezcla de nuevo

6-Cuando esté preparado se echa sobre las claras montadas a punto de nieve con el azúcar, se mezcla todo bien.

7-Lo vierto en un molde untado previamente con mantequilla y harina.

8-Importante los moldes que utilizo solo los lleno 3/4 parte de este y lo horneo  175 grados durante 25 minutos.

9-Lo decoro con azúcar glass y unos frutos rojos y unas hojas de menta.

NOTA: Personalmente lo mezclo con varillas eléctricas para que me quede más suave y esponjoso. 

Congrio a la sidra de Raquel.

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INGREDIENTES:

–6 rodajas de congrio

–1 cebolla

–1 tomate

–100 gramos de habas cocidas

–1 diente de ajo

–1/2 guindilla seca

–2 cucharaditas de harina

–1 vaso grande de sidra

–perejil picado

–aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN: (PARA 3 PERSONAS)

1- Sofríe la cebolla picada en una cazuela, se añade el tomate y las habas.

2-Se sazona

3-Agregamos la guindilla y lo dejamos pochar todo junto.

4-Incorpora el congrio salpimentado y lo cocemos con las verduras.

5-Añadimos la harina y rehogamos

6-Vierte la sidra y medio vaso de agua, añadimos las habas.

7-Espolvorea con perejil y lo guisamos todo durante 6 minutos.

Rollitos de Espárragos Trigueros.

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INGREDIENTES:

–100 gramos de masa de hojaldre.

–2 zanahorias.

–150 gramos de judías verdes.

–150 gramos de guisantes.

–6 espárragos trigueros.

–un huevo

–sal y agua

–una pastilla de caldo de verduras.

–una cucharada de harina.

–aceite de oliva virgen extra.

–orégano.

ELABORACIÓN: (PARA TRES PERSONAS)

1- Se empieza cociendo las verduras limpias y troceadas: judías, zanahorias, guisantes y las 6 puntas de espárragos trigueros en agua con sal en unos 12 – 15 minutos.

2- Aparte haz una relouté (una salsa clara que está formada por un caldo) espesa rehogando, una cucharada de harina en aceite. Añade una pizca de orégano, otra de sal y el caldo poco a poco, sin dejar de remover.

3- Incorpora las verduras escurridas y mézclalo todo bien, pon a punto de sal y deja que se enfríe.

4- Estira el hojaldre y pártelo en cuadrados y envuélvelo haciendo un rollo, cierra los bordes y unta con el huevo batido.

5- Para que resulte más atractivo, lo adorno con trocitos de hojaldre y los pinto con huevo batido.

6- Los coloco en una placa de horno y hornea a 170 grados durante 18 – 20 minutos aproximadamente.

7- Los sirvo cubiertos con la crema y los adorno con las puntas de los espárragos.

Nota: Esta receta es ideal para que te ayuden los peques de la casa, me ayuda a pintar los rollitos y aparte llevan un buen surtido de verduras.